100年続く牛乳屋の本気の牛乳ソフトと
木桶熟成のたまり屋が手がけたアイス専用醤油の意外な出会い

醤油屋さんと牛乳屋さんという、意外性を感じる組み合わせ。
この二つが出会って生まれたのが、この醤油をかけて楽しむ
ソフトクリームのセットです。

岐阜県池田町にある牛乳・各種乳飲料の製造や販売を手掛ける
棚橋牧場からうまれたオリジナルブランド「THE MILK SHOP」の
人気商品「ソフトサーブ ミルク」は出来たてを急速冷凍したソフトクリーム。
口に入れた瞬間に広がるさっぱりとしていながら
芳醇なミルクの味、そしてあとに残る濃厚な深みが楽しめます。

そんなソフトクリームに合わせるのは、
長良川の伏流水を仕込み水に、昔ながらの杉桶にこだわり
伝統的な製法で「たまり醤油」を作り続ける
岐阜県岐阜市長良にある昭和18年創業の山川醸造株式会社が
手がける、今までになかったお醤油の楽しみ方
【アイスクリームにかける醤油】。
意外にも思える組み合わせですが「あまじょっぱい」味が
楽しめクセになります。

少量かければキャラメル風味（！？）
もっとかければ「みたらし風味」と味変が楽しめます。
和風つながりで抹茶アイスなどにもおすすめです。
他にもトーストやヨーグルト、焼酎を割るのに使ったり…
様々な食材とおためしください♪

アイスクリームにかける醤油に使われる「たまり醤油」とは・・・

たまり醤油と聞くと「さしみ専用の醤油のこと?」と
思われている方もいらっしゃいますが、実はそうではないのです…

「たまり」は「しょうゆ」の中で最も歴史が古く、東海三県で
今も愛される地場調味料です。
「しょうゆ」の主原料は大豆と小麦ですが、山川醸造の「たまり」は
原材料の9～10割が大豆であり、小麦を
ほとんど使用していません。
清流長良川の伏流水をLF浄水器で浄水し、
2年以上の歳月をかけて杉桶で熟成させています。
たんぱく質豊富な大豆をふんだんに使用し、
手間隙かけることで「しょうゆ」の2倍近くの旨みを含む、
深いコクと色合いが
特徴のまろやかな「たまり」となります。

「たまり」と「しょうゆ」の違いとは…！？
しょうゆの種類は大きく分けて5つ。
私たちが日頃「しょうゆ」と呼んでいるのは「濃口しょうゆ」。
関西でメジャーな「淡口しょうゆ」。
主に愛知・岐阜・三重の東海三県で生産されている「たまりしょうゆ」。
塩水ではなく生揚醤油で仕込む「再仕込みしょうゆ」。
愛知県碧南生まれの「白しょうゆ」。

大きな違いは原料と熟成期間で「濃口」「淡口」「再仕込み」は
大豆と小麦がおおよそ50%ずつ。
小麦のおかげで香ばしい香が特徴。
「たまり」は大豆が ほぼ100%。
香はおだやかですが旨味があります。
仕込みに使う水の量は「たまり」は「濃口」の
50%～80%位と少なく、この差が「たまり」独自の
トロリとしたコクのある味にあらわわれています。
また「たまり」は一年以上かけてゆっくりと熟成させるため、
大豆と塩が見事に融和してまろやかで濃厚な味になります。
その証として他の醤油よりも濃い色合いが生まれます。

【セット内容】
●アイスクリームにかける醤油1本（70ml）
【名称】 醤油加工品
【原材料名】砂糖混合ブドウ糖果糖液糖（国内製造）、
醤油、みりん／トレハロース、(一部に大豆・小麦を含む)
【内容量】70ml
【保存方法】冷暗所にて保存、開栓後はお早めにお召し上がり下さい。
【製造元】山川醸造株式会社

●ソフトサーブ 100％ THEMILK（ソフトクリーム）5個（1個あたり90ｇ）
【名称】 ソフトサーブ　ミルク
【原材料名】牛乳(THE MILK)純生クリーム、粗糖、脱脂粉乳、
水飴、乳化剤、食塩
【内容量】90g（1個当たり）
【保存方法】（要冷凍）-18°C以下
【注意点】①商品が柔らかくなってから、お召し上がり下さい。
②保存料、香料など入っておりませんので、商品到着後１ヶ月以内を
目安にお召し上がり下さい。
【種類別】アイスミルク　無脂乳固形分8.9％、乳脂肪分8.0％
【製造元】棚橋牧場

●販売元 / 山川醸造株式会社
岐阜県岐阜市長良葵町1丁目9番地