生産者の「顔が見える」原材料を使う、
地産地消へのこだわり。

雄大な中央アルプスの麓、豊富な水と澄みきった空気の郷、岐阜県恵那市。生産者の「顔が見える」厳選した素材にこだわり、昔ながらの工程を忠実にたどり、たっぷりと熟成した手作りの味を追求。
心をこめて作り上げた「恵那峡フレッシュハム」「奥美濃古地鶏製品」は熟練の冴えがしみ込んだオリジナル製品です。

●製造へのこだわり
歩留り向上の為のピックル注入は一切行っておりません。豚肉については、昔ながらの長期熟成方法を敢えて採用し、ハム類は7日間、ソーセージ類では5日以上の熟成期間をとり、遊離アミノ酸のうま味を引き出します。燻煙物につきましては、桜のチップを使用して本格的な燻煙を行っています。
●原料のこだわり
豚肉は基本、国産豚肉を主原料としております（主に長野県産・九州産）。
鶏肉はブロイラー種に比べ飼育期間を長く取り、飼料も安心・安全なものに気配りをして育てられた本物志向「奥美濃古地鶏」です。
●添加物のこだわり
食中毒原因菌の一種、ボツリヌス菌の活動抑制の為の発色剤（亜硝酸Na）は使用しておりますが、合成保存料の添加は行っておりません。また、添加物は、必要最小限にとどめております。

「奥美濃古地鶏」とは

岐阜県のブランド地鶏「奥美濃古地鶏」とは、長良川の源で育てられた岐阜の地鶏です。
その由来は、古事記にまつわる伝説のひとつ、高山市位山に伝承されている「天の岩戸」伝説にあり、天の岩戸に隠れた天照大神に自ら「天の岩戸」をあけさせるよう、その気を引くために鳴かせた鶏が岐阜地鶏の祖先と言われている「常世の長鳴鶏（とこよのながなきどり）」です。
岐阜県養鶏試験場（現畜産研究所養豚・養鶏研究部関試験地）では、「おいしい卵と鶏肉づくり」をテーマにこの「岐阜地鶏」をもとに「神代の味」の再現に取り組み、新しい肉用鶏と卵用鶏を開発。山紫水明、清流長良川の源「奥美濃」の地で育てられ、大自然の恵みを受けのびのびと育つこの鶏は、歯ごたえの良い旨味が特徴です。

奥美濃古地鶏ケイチャンセット

自然に近い形で健康的に丁寧に育てられた奥美濃古地鶏は、赤みを帯び歯応えがよく、コクのある旨みが特徴です。その奥美濃古地鶏を岐阜県の郷土料理『けいちゃん』に仕上げました。
独自のピリ辛味噌味です。「けいちゃん」とは各家庭の独自の味付けをした鶏肉を好みの野菜と炒めて食べる、岐阜県を代表する郷土料理です。
2人前程度の便利な小分けパックで解凍してお好みの野菜といためてお召し上がりいただけます。

【商品】　奥美濃古地鶏 鶏チャン（200ｇ)×5
【保存方法】　冷凍（－15℃以下）
【賞味期限】　180日
【原材料】鶏肉（岐阜県産奥美濃古地鶏）、しょうゆ、砂糖、みそ、みりん、ブイヨン（鶏肉、玉ねぎ、人参、その他）、おろしニンニク、清酒、ごま油、豆板醤、ごま、コチジャン、ラー油、だし（さば節、宗田節、かつお節、昆布）、泡盛、唐辛子/調味料（アミノ酸等）、香辛料抽出物、（一部に小麦・ごま・さば・大豆・鶏肉を含む）
【アレルギー】
　小麦・ごま・さば・大豆・鶏肉


※各商品は規格変更等により実際の表示と異なる場合がございます。



●製造元／中部食産株式会社
岐阜県恵那市長島町中野1204-78