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奥美濃古地鶏Bセット 【岐阜県】

¥4,320 税込

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生産者の「顔が見える」原材料を使う、地産地消へのこだわり。

雄大な中央アルプスの麓、豊富な水と澄みきった空気の郷、岐阜県恵那市。生産者の「顔が見える」厳選した素材にこだわり、昔ながらの工程を忠実にたどり、たっぷりと熟成した手作りの味を追求。
心をこめて作り上げた「恵那峡フレッシュハム」「奥美濃古地鶏製品」は熟練の冴えがしみ込んだオリジナル製品です。

●製造へのこだわり
歩留り向上の為のピックル注入は一切行っておりません。豚肉については、昔ながらの長期熟成方法を敢えて採用し、ハム類は7日間、ソーセージ類では5日以上の熟成期間をとり、遊離アミノ酸のうま味を引き出します。燻煙物につきましては、桜のチップを使用して本格的な燻煙を行っています。
●原料のこだわり
豚肉は基本、国産豚肉を主原料としております(主に長野県産・九州産)。
鶏肉はブロイラー種に比べ飼育期間を長く取り、飼料も安心・安全なものに気配りをして育てられた本物志向「奥美濃古地鶏」です。
●添加物のこだわり
食中毒原因菌の一種、ボツリヌス菌の活動抑制の為の発色剤(亜硝酸Na)は使用しておりますが、合成保存料の添加は行っておりません。また、添加物は、必要最小限にとどめております。

奥美濃古地鶏とは

岐阜県のブランド地鶏「奥美濃古地鶏」とは、長良川の源で育てられた岐阜の地鶏です。
その由来は、古事記にまつわる伝説のひとつ、高山市位山に伝承されている「天の岩戸」伝説にあり、天の岩戸に隠れた天照大神に自ら「天の岩戸」をあけさせるよう、その気を引くために鳴かせた鶏が岐阜地鶏の祖先と言われている「常世の長鳴鶏(とこよのながなきどり)」です。
岐阜県養鶏試験場(現畜産研究所養豚・養鶏研究部関試験地)では、「おいしい卵と鶏肉づくり」をテーマにこの「岐阜地鶏」をもとに「神代の味」の再現に取り組み、新しい肉用鶏と卵用鶏を開発。山紫水明、清流長良川の源「奥美濃」の地で育てられ、大自然の恵みを受けのびのびと育つこの鶏は、歯ごたえの良い旨味が特徴です。




「清流の国」岐阜県・奥美濃地方で育った地鶏「奥美濃古地鶏」を使った、本格的なプレスハムの詰め合わせ。コクと歯応えが自慢の岐阜県産『奥美濃古地鶏』を使用したプレスハム。鶏肉が主原料なので、一般的な豚肉のハムに比べると低脂質・低カロリー。地鶏のハムやウィンナー、燻製のセットは珍しく、原料にも地域性があり付加価値の高い商品です。

【商品内容】 奥美濃古地鶏ハム(360g)×1
奥美濃古地鶏むねパストラミ(150g)×1
奥美濃古地鶏ウィンナー(150g)×1
【保存方法】 冷蔵(10℃以下)
【賞味期限】 45日(開封後は賞味期限に限らずお早めにお召し上がりください)
【アレルギー】 卵・乳・大豆・鶏肉

奥美濃古地鶏ハム

岐阜県「飛騨美濃すぐれもの認定品」の看板商品。切り分けてそのままお召し上がりいただけます。
【原材料】肉塊(岐阜県産奥美濃古地鶏)、つなぎ(奥美濃古地鶏、でん粉)、豆乳、でん粉、玉ねぎ、乳たん白、ニンニク、香辛料/カゼインNa、調味料(アミノ酸等)、リン酸塩(Na)、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na)、(一部に乳成分・大豆・鶏肉を含む)

奥美濃古地鶏むねパストラミ

熟成期間をしっかりと取ることで、肉自体の旨味を引き出し、独自配合の香辛料を表面にかけて燻煙することで、味にアクセントをつけています。そのまま切り分けてお召し上がりいただけます。

【原材料】鶏肉(岐阜県産奥美濃古地鶏)、食塩、香辛料、砂糖/リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(V.C)、増粘多糖類、発色剤(硝酸K、亜硝酸Na)、(一部に卵・大豆・鶏肉を含む)


奥美濃古地鶏ウィンナー

岐阜県産『奥美濃古地鶏』を使用し、天然羊腸に詰め込んで桜チップで燻した、鶏肉の本格ウィンナー。地鶏の旨みと天然羊腸のパリッとした食感に、桜チップで燻した香りが合わさった本格ウィンナー。焼く・ボイルにて中心部まで温まればお召し上がりいただけます。

【原材料】鶏肉(岐阜県産)、豆乳、でん粉、乳たん白/カゼインNa、調味料(アミノ酸等)、リン酸塩(Na、K)、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na)、(一部に乳成分・大豆・鶏肉を含む)

※各商品は規格変更等により実際の表示と異なる場合がございます。


●製造元/中部食産株式会社
岐阜県恵那市長島町中野1204-78

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